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Salmón en salsa de jamaica y chile de árbol

Fecha:07/03/12   (0)

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País: Italia

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Receta del chef Oropeza.

Ingredientes


  • Para la salsa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 echalote picado
  • ½ taza de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados
  • 1 ½ tazas de hojas de jamaica, hidratadas y picadas
  • 2 chiles de árbol seco, sin semillas, finamente picados
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Para el pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 lomos de salmón (180g c/u aprox.), con piel
  • Un toque de sal y pimienta

Preparación

Para la salsa
Calienta el aceite en un sartén, suaviza el echalote y agrega los tallos de cilantro. Agrega la jamaica, chile, agua, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos y reserva.

Para el pescado
Calienta el aceite en otro sartén, dales sabor al salmón con sal y pimienta. Cocínalos por ambos lados, El salmón tomará un color rosado opaco.
Sirve el salmón y baña con un poco de salsa de jamaica. Acompaña con una ensalada fresca.

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