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Tostada de frijoles y queso fresco

Fecha:05/07/11   (0)

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Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/9 Centro.

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Porciones: 14

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País: México

Temporada/Ocasión: Día de la Madre

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Plato principal

Esta receta se caracteriza por su simpleza para que nadie tenga excusa de no cocinarle a su mamá. Acompaña esta receta con Merenguitos de Frambuesa y Agua de Rosas (busca la receta) y Aguacates Rellenos con Camarones (busca la receta).

Ingredientes


  • 1 lb. pan integral italiano de 5 granos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. aceite de oliva, mas extra para rociar
  • 1 taza de frijoles negros, escurridos y lavados
  • 1 taza tomates cherry, cortados en 4
  • 1/2 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1/8 cdta. de páprika
  • 1/8 cdta. de sal
  • pimienta al gusto
  • 2 cdtas. vinagre de vino rojo
  • 2 cdtas. cilantro picado y más para decoración

Preparación

Precalienta el horno a 400°F.
Corta al pan en rebanadas de una pulgada de grosor y luego cada rebanada por la mitad.
Coloca las rebanadas sobre una lata de hornear. Tuesta 5-6 minutos por cada lado y luego raspa un diente de ajo sobre cada tostada.
Calienta el aceite de oliva en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega los frijoles, páprika, vinagre, sal y pimienta. Saltea 3 minutos y añada los tomates, cilantro y la mitad del queso fresco. Retira del fuego.
Encima de cada tostada, coloca 1 cda. de la mezcla de frijoles. Sigue con un poco de queso fresco y rocía con aceite de oliva. Sirve.

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