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Aguacates Deliciosos rellenos con camarones y lichi

Fecha:05/07/11   (0)

Ingrid Hoffmann los sábados por TeleFutura, domingos por Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

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Porciones: 4

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País: México

Temporada/Ocasión: Día de la Madre

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Rápida y fácil de hacer estos aguacates pueden despertar pasiones incontrolables. Puedes acompañar esta receta con Merenguitos de Frambuesa y Agua de Rosas (busca la receta) y Tostada de Frijoles y Queso Fresco (busca la receta).

Ingredientes


  • 3 aguacates (paltas) medianos tipo Haas
  • 2 limones amarillos cortados a la mitad
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharadas de polvo de curry
  • Sal
  • 1 libra de camarones pequeños, cocinados y pelados (60 a 80 por libra)
  • 1 lata de 20 onzas de lichi en almíbar, escurrido y cortado (aproximadamente 1 taza)
  • 1 lata de 8 onzas de castañas enjuagadas, escurridas y cortadas
  • 2 cebolletas finamente picadas (la parte blanca y verde claro solamente)
  • Hojas de cilantro fresco picado para decorar

Preparación

Corta los aguacates a la mitad, a lo largo y elimina las semillas. Cuidadosamente retira la cáscara conservando la forma del aguacate. Corta un trocito por el lado más ancho y curvo para que el aguacate se mantenga en posición estable. Exprime los limones sobre los aguacates para que la masa no se oscurezca. Deja aparte.
En un recipiente grande, mezcla la mayonesa, el curry, sazona con sal y pimienta a gusto. Añade con cuidado los camarones, los lichi, las castañas y las cebolletas. Rellena las mitades de aguacate con la mezcla de camarones y refrigera al menos durante 1 hora. Decora con las hojas picadas de cilantro y sirve.

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