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Rollo de frijol

Fecha:02/18/10   (5)

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Saludable Rollo de Frijoles por Chepina Peralta

Saludable Rollo de Frijoles por Chepina Peralta

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Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 40 min

Lista en: 55 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Entradas y bocadillos
Plato principal

temp

Rollos de frijoles favoritos de Chepina

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Chepina Peralta conquistó los corazones y los paladares de millones de mexicanos. Esta vez nos presenta con Maggie un plato delicioso para toda la familia, pero sobre todo para los que padecen diabetes. Además puedes disfrutar de un postre igual de saludable: Helado de Yogur con frutos rojos.

Ingredientes


  • 3 tazas de frijol negro cocido, molido y refrito en muy poca grasa. (Debe quedar un puré manejable).
  • 1 pechuga de pollo cocida, deshebrada guisada en un poco de mole rojo.
  • Guarnición:
  • 1 cebolla rebanada muy delgada
  • 2 tipos de hojas de lechuga lavadas y secas
  • 1 aguacate, rebanada
  • 8 rabanitos y las hojas, limpias
  • ¾ taza de vinagre
  • Sal
  • Pimientas enteras
  • 10 jitomates cherry
  • Tostadas y tortillas de maíz
  • Recuerda que para tener una buena salud es importante llevar un buen control de los carbohidratos.

Preparación

1. Extienda sobre la mesa un trapo o paño de cocina ligeramente húmedo.

2. Sobre el paño extienda los frijoles para formar un rectángulo
(12 pulgadas de largo x 9 pulgadas de ancho x 2 pulgadas de espesor).

3. En el centro y a lo largo del rectángulo de frijoles, coloque el relleno de pollo.

4. Con ayuda del paño, enrolle los frijoles y páselos al platón.

5. Decore a su gusto colocando las hojas de lechuga alrededor del rollo. Encima decore con rábanos, cebollas, aguacate, jitomates, y rajas de chile en vinagre.

6.Al elegir los ingredientes para decorar ten mucho cuidado que quede apetitoso pero no recargado.

7.Se puede servir entero o en rebanadas.

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