Preparación

Para los crepes: En un recipiente bate la leche, la harina, el huevo y el aceite y deja reposar por 5 minutos. Pon la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente. Vierte dos cucharadas de la mezcla en la sartén de modo que se expanda hasta cubrir la sartén. Voltea cuando las orillas del crepe empiecen a secarse.
Cuando el segundo lado haya tomado un ligero color café, pásalo a un plato. Repite hasta haber utilizado toda la mezcla, asegurándote de poner mantequilla en la sartén antes de cada acción.

Para la salsa: Derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Agrega la cajeta y el jugo de naranja. Revuelve continuamente a calor medio durante 3 o 5 minutos o hasta que esté caliente y bien mezclado. Agrega el tequila y prende con un cerillo. Antes de servir, calienta bien la salsa.
Dobla cada crepe por la mitad y vuelve a doblar para formar un triángulo. Sumerge cada crepe en la salsa de cajeta. Pon dos crepas en cada plato. Agrega las nueces picadas y sirve caliente.

Esta receta es cortesía de Susanna Palazuelos, autora del libro "México the beautiful cookbook".