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Ceviche de robalo

Fecha:04/13/10   (1)

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Univision.com

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 50 min

Lista en: 50 min

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Para darle una presentación especial puedes servirlo en pequeños vasos tequileros o en copas martineras. Agasaja a tus invitados preparando una botana de tres guacamoles: Guacamole tradicional (busca la receta) Guacamole de mango (busca la receta) y Guacamole de naranja (busca la receta). Para completar la comida prepara unos Tacos de camarón (busca la receta).

Ingredientes


  • 5 oz. de robalo marinado
  • 2 cucharadas de pera en cubos
  • 4 cucharadas de pico de gallo
  • 6 oz. de mezcla tamarindo-manzana
  • 3 oz. jugo de limón
  • sal al gusto
  • Para marinar el pescado: Mezclar 2 tazas de jugo de limón con una taza de jugo de naranja.
  • Para el pico de gallo:
  • 1 taza de tomates rojos
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1/4 de cilantro finamente picado
  • Mezcla de tamarindo con manzana:
  • 4 oz. de agua de tamarindo
  • 2 oz soda "Sidral" manzana
  • 1 cucharadita de chile piquin
  • 1/2 limón

Preparación

Para marinar el robalo nececitas remojar los filetes por 45 mins. en una mezcla de 2 tazas de jugo de limón con una taza de jugo de naranja. Déjalo remojar hasta que se vuelva translúcido, pero el centro debe de conservarse crudo.

Aparte prepara le pico de gallo mezclando bien todos los ingredientes.

En un tazón mezcla bien los ingredientes de la mezcla de tamarindo y manzana.

Al final incorpora todos los ingredientes hasta que tengas bien repartido en el pescado el pico de gallo y que todo el pescado esté bien bañado en la salsa de tamarindo y manzana.

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