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Camarones picantes y tacos de frijol con salsa de aguacate

Fecha:11/12/10   (0)

Ingrid Hofmann, en Delicioso los sábados por TeleFutura, domingos Galavision 10AM/9 Centro

Ingrid Hofmann, en Delicioso los sábados por TeleFutura, domingos Galavision 10AM/9 Centro

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 45 min

Tiempo de cocción: 13 min

Lista en: 58 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Receta mexicanísima para los que saben disfrutar de los mariscos con un toque picante y acompañados de frijoles negros con una salsa agridulce. DELICIOSO!!!

Ingredientes


  • 2 cucharadas de aderezo ennegrecido - "blackened seasoning" (contenedor de 2.5 oz.)
  • 1 cucharada de aceite Crisco® Extra Virgin Olive Oil o Crisco® Pure Olive Oil
  • 1/4 taza de mermelada de naranja dulce Smucker's® Sweet Orange Marmalade
  • 1 libra de camarones medianos crudos (aproximadamente 32 camarones), descongelados, pelados, sin venas y sin cola
  • 2 aguacates maduros medianos, sin semilla, pelados y cortados en pedazos de 1/2 pulgada
  • 1 naranja pequeña, pelada y picada
  • 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas, picado finamente
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de cilantro natural picado
  • 1 lata de frijoles negros Progresso® de 15 oz., escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de jugo de limón natural
  • 8 tostadas de taco Old El Paso® Stand 'N Stuff® (caja de 4.7 oz.)
  • 2 tazas de mezcla de queso rallado Cheddar-Monterey Jack (8 oz.)

Preparación

Reserva 1 cucharadita de sazonador ennegrecido o "blackened seasoning". En bolsa grande de plástico resellable para almacenar alimentos, pon el aceite, la mermelada y el resto del sazonador; sella la bolsa y agita. Agrega los camarones, sella la bolsa y mezcla bien. Refrigera por lo menos 30 minutos pero no más de 24 horas.

Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcla suavemente el aguacate, naranja, chile, cebolla y el cilantro hasta que se mezclen. Cubre y deja reposar.

En el recipiente del procesador de alimentos con cuchilla de metal, pon la cucharadita del sazonador ennegrecido, los frijoles negros, el comino y el jugo de limón. Cubre y mezcla prendiendo y apagando hasta que los frijoles queden picados en pedazos grandes.

Calienta el horno a 350°F. Coloca las tostadas de taco en una bandeja para hornear. Divide la mezcla de frijoles por partes iguales entre los tacos. Espolvorea el queso. Hornea de 6 a 8 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Mientras tanto, rocía una sartén grande con el spray para cocinar y calienta a fuego medio alto. Agrega los camarones y cocina de 3 a 5 minutos, dándoles vuelta una vez, hasta que estén rosados. Quita los tacos del horno, pon 4 camarones cocidos en cada uno. Cúbrelos con la salsa de aguacate.

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