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Sopa de tortilla con chipotle

Fecha:11/12/10   (0)

Aliza Stern, Productora culinaria comparte contigo esta receta.

Aliza Stern, Productora culinaria comparte contigo esta receta.

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Porciones: 4

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Harinas

Categorías: Sopas y guisos

Receta bien mexicana con un toque único de picante. Tan único como Aliza Stern, productora culinaria dispuesta a hacer de tus días fáciles y deliciosos.

Ingredientes


  • 1 lata (de 14.5 oz.) tomates picados o enteros
  • 1 chipotle en adobo
  • 1/4 cebolla amarilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 manojo de cilantro
  • 6 tazas caldo de pollo
  • 1 lata (de 14.5 oz.) frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cuadritos
  • 2 tortillas de trigo, cortadas en tiras pequeñas
  • aceite de canela para freír
  • Trozos de limón verde, para servir

Preparación

Preparación
En una licuadora, combina los tomates, el chipotle, la cebolla, el ajo y el cilantro. Licua bien.
En una olla mediana de sopa, mezcla el puré de tomate con el caldo de pollo. Calienta sobre fuego medio alto para hervir. Baja a fuego lento y agrega los frijoles. Cocina 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras, en una sartén, calienta el aceite con 1 pulgada de profundidad para freír las tortillas. Agrega las tortillas en etapas y fríe 1 minuto para dorar. Remueve a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

Para servir, coloca un poco de las tortillas en el fondo de cada plato de sopa. Agrega un poco del pollo y luego cubra con el caldo de la sopa.

Sirve con trozos de limón verde.

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