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Plátanos dulces horneados con salsa de chocolate a la mexicana

Fecha:01/28/11   (6)

Ingrid Hoffmann los sábados en TeleFutura, domingos en Galavision. 10 AM/ 9 Centro.

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Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 min

Lista en: 20 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Frutas

Categorías: Postres y dulces

La pizca de chipotle le dará un sabor especial a esta deliciosa receta. Busca también la receta de Sopa de Plátano (busca la receta) y Arañitas de Plátano Verde (busca la receta).

Ingredientes


  • 3 plátanos muy maduros (con la cáscara negra)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, mas algo extra para untar el molde
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela molida, mas una pizca
  • ½ taza de crema espesa
  • ¼ cucharadita de polvo de chipotle molido
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 8 onzas de chocolate oscuro ( alrededor de 28 pedazos)
  • 1 ½ tazas de crema agria, crème fraiche ( o crema) o yogurt griego colado
  • ½ taza de dulces de chocolate con Mani, ligeramente tostados y picados, opcional

Preparación

Precalienta el horno a 400˚F. Unta con mantequilla ligeramente un molde para hornear o un molde para cacerola. Corta las puntas de los plátanos y pélalos. Córtalos a lo largo diagonalmente en tajadas de ¼ o ½ pulgada de grosor y colócalos en el molde de hornear. Corta 2 cucharadas de mantequilla en pequeños cubos y colócalos sobre los plátanos. Rocíalos con el azúcar morena y una pizca de canela y hornéalos, volteándolos una vez hasta que los plátanos estén blanditos y dorados, más o menos 15 a 20 minutos. (Los puedes poner bajo el asador por 1 minuto al final para caramelizarlos completamente).

En una pequeña sartén que tenga el fondo pesado, mezcla la crema, las 2 cucharadas de mantequilla restante, el chipotle en polvo, la vainilla y 1 cucharadita de la canela restante. Caliéntala sobre una llama baja hasta que esté caliente pero no hirviendo, más o menos 2 minutos. Agrega el chocolate y revuelve hasta que esté derretido y la mezcla forme una salsa espesa.

Divide los plátanos en 4 platos de servir, échales por arriba 1 cucharada de la crema agria, créme fraiche o yogurt y salpícalos con la crema de chocolate. Si estas usando los dulces de chocolate con mani, picados, rocíalos por encima y sírvelos.

PLATANO:
SE USA UNO BIEN MADURO Y EL PROCESO DE HORNEAR HACE QUE SE PONGA MAS DULCE.

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