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Pescado veracruzano

Fecha:04/01/11   (0)

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Porciones: 2

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 20 min

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Esta receta sustituye el típico huachinango por la tilapia tomando en cuenta que es mas fácil de encontrar y es más barata. Acompáñalo también con Tomates Rellenos con Chorizo (busca la receta)y Souffle de Papa Adobada

Ingredientes


  • 1 lata (28 oz.) de tomates picados
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 taza cebolla blanca, finamente picada
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 3 cdas. de perejil fresco
  • 1 cda. de orégano fresco
  • 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 1/3 taza aceitunas verdes, picadas
  • 2 cdas. uvas pasas amarillas
  • 1 cda. alcaparras
  • 2 filetes de tilapia
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 425°F.
Calienta 2 cdas. de aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega cebolla y saltea 2 minutos. Agrega el ajo, cocina 30 segundos, y sigua con los tomates, hojas de laurel, 2 cdas. de perejil, orégano, aceitunas, uvas pasas, alcaparras y sazona con sal y pimienta. Cocina la salsa a fuego lento hasta que espese, 20-25 minutos.

Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
En un refractario cuadrado coloca la mitad de la salsa en el fondo del molde. Pon los filetes encima y tapa con la salsa restante.
Hornea 12-15 minutos, hasta que el pescado este cocinado y los filetes se vean opacos.

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