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Tacos de bistec adobado con chile ancho con maíz y tomatillo

Fecha:05/10/11   (0)

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 15 min

Lista en: 45 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Cinco de Mayo

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Plato principal

Los tacos de bistec adquieren un sabor bien picante con un adobo de ajo, cilantro, jugo de limón y tres chiles. Sirva los tacos con una salsa refrescante de maíz asado, tomatillo y cilantro.
Receta cortesía del chef Johnny Hernandez para McCormick.

Ingredientes


  • Salsa de Maíz Asado y Tomatillo:
  • 3 a 4 espigas de maíz fresco
  • 3 tomatillos frescos, pelados, bien lavados y cortados en cubos
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1 cebollita picada (alrededor de 2 cucharadas)
  • 1 rábano cortado a la mitad y en rebanadas finas
  • 2 cucharadas de cebolla roja en cubos
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de McCormick® Gourmet Collection Diced Jalapeño
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Bistec Adobado con Chile Ancho:
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de McCormick® Gourmet Collection Ancho Chile Pepper
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de McCormick® Paprika
  • 1 cucharadita de McCormick® Crushed Red Pepper
  • 1/2 cucharadita de McCormick® Ground Cumin (comino molido)
  • 1/2 cucharadita de McCormick® Coarse Ground Black Pepper
  • 1 1/2 libras de bistec sirloin deshuesado
  • 3 cebollitas cortadas a la mitad
  • 12 tortillas de maíz

Preparación

PARA LA SALSA, retire las hojas y las barbas del maíz. Remójelo en agua durante 15 minutos.
Sobre una parrilla cocine el maíz a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado, volteándolo ocasionalmente. Desgrane el maíz (alrededor de 2 tazas). Mezcle bien el maíz, los tomatillos, el cilantro, la cebollita, el rábano, la cebolla roja, el jugo de limón, el aceite, los jalapeños y la sal en un recipiente grande y cúbralo. Refrigere durante por lo menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

PARA EL BISTEC, mezcle el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el agua y los sazonadores en un procesador de alimentos y cúbralos. Procéselos hasta que queden bien molidos. Reserve 2 cucharadas. Coloque el bistec en un plato de cristal. Agregue el resto del adobo, dele vuelta para cubrirlo bien y cúbralo. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire el bistec del adobo. Deseche el resto del adobo.

SOBRE UNA PARRILLA cocine el bistec a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción, barnizándolo con las 2 cucharadas de adobo. Cocine a la parrilla las cebollas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que queden ligeramente tostadas. Coloque en la parrilla las tortillas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén calientes.

CORTE el bistec en rebanadas delgadas. Corte las cebollas en tiras delgadas. Sirva el bistec y las cebollas en tortillas. Vierta la salsa por encima.

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