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Ensalada de quinoa

Fecha:04/17/12   (0)

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 5 min

Lista en: 10 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Granos y arroces

Categorías: Entradas y bocadillos
Plato principal
Ensaladas y vegetales

La quinoa es uno de los granos que aporta más proteínas de forma saludable. Disfruta de su sabor con esta receta.

Ingredientes


  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas
  • 1/2 taza de tomates (jitomates) deshidratados, escurridos
  • Un toque de sal y pimienta
  • 12 camarones medianos, limpios
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 taza de chícharo chino en vaina
  • 1 pimiento rojo en julianas
  • 8 hongos crimini en cuartos
  • 1 jícama chica en julianas
  • 1 taza de germen de soya, lavado y desinfectado
  • 1 taza de quinoa cocida, escurrida

Preparación

Preparación:
Mezcla en la licuadora o en un procesador el aceite, hojas de albahaca, tomates, sal y pimienta para hacer una salsa tipo pesto. Marina los camarones con esta mezcla y cocina en un sartén bien caliente hasta que estén cocidos.
En el mismo sartén calienta el aceite de ajonjolí y saltea chícharo, pimiento, hongos, jícama y germen de soya.
Mezcla en un tazón la quinoa con los vegetales salteados, agrega los camarones y lleva a la mesa.

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