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Huachinango en chile y limón

Fecha:04/23/12   (0)

Televisa

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Un original y picosito platillo del mar con chiles serranos, limón, papá y queso parmesano

Ingredientes


  • Para el pescado
  • 4 tabiques de huachinango, de 120 gramos cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Para la salsa de chile y limón
  • 250 gramos de tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • ¼ de cebolla chica
  • 1 taza de cilantro
  • 2 limones
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el puré de papa a la parmesana
  • 500 gramos de papa
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de crema para batir
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Barniza los filetes de pescado con el aceite de oliva, salpimienta y sella por ambos lados.

2. Coloca los filetes en una charola para hornear, tapa con papel aluminio y hornea a 190° C durante veinte minutos aproximadamente.

3. Para la salsa de chile y limón, licua todos los ingredientes.

4. Para el puré de papa a la parmesana, pela las papas, corta en trozos medianos, coce en abundante agua y escurre; aún calientes hazlas puré y agrega la mantequilla, la crema y el parmesano rallado hasta incorporar. Sazona con sal y pimienta.

5. En un plato extendido pon una cama de puré de papa , encima el huachinango y salsea. Decora con un ramillete de cebollín.

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