Preparación

Comienza preparando las lentejas en una olla a presión para que estén cocidas. En una sartén agrega un poco de aceite de oliva y pon el chorizo sobre éste para que su grasa natural comience a salir. Cuando su color empiece a cambiar es momento de agregar la piña, la cebollamorada, los tallos de cilantro y las lentejas. Comienza a revolver esta mezcla hasta que los sabores se junten perfectamente, aproximadamente unos 20 minutos sin dejar de mover.

Ya que está lista entonces la vinagreta se prepara fácilmente. En tu licuadora junta los ingredientes como el jugo de naranja, el vinagre de manzana (si no tienes de manzana puedes probar con el que tengas o más te agrade), el chile guajillo, la miel de abeja y un poco de sal y pimienta. Licua perfectamente.

Para servir coloca en el plato tu ensalada de lentejas y vacía un poco de vinagreta en ella. Puedes colocar unos palitos de pan y cilantro extra.