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Ensalada de Lentejas y Vinagreta Agridulce

Fecha:04/24/12   (0)

Despierta América

Despierta América

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Chef Oropeza Univision.com Chef Oropeza

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 40 min

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Granos y arroces

Categorías: Entradas y bocadillos
Acompañantes
Económicas

El chef Oropeza te regala una receta con un ingrediente muy mexicano que te encantará desde el primer bocado.

Ingredientes


  • 1/2 cdita. de aceite de oliva
  • 1 rebanada de tocino gruesa
  • 1/4 de cebolla morada
  • 2 rebanadas de piña
  • 2 cdas. de tallo de cilantro
  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • Cilantro fresco
  • Palitos de Pan para servir (opcional)
  • Vinagreta:
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 2 cdas. de vinagre de manzana
  • 1 chile guajillo
  • 1 cda. de miel de abeja
  • Pizca de sal y pimienta

Preparación

Comienza preparando las lentejas en una olla a presión para que estén cocidas. En una sartén agrega un poco de aceite de oliva y pon el chorizo sobre éste para que su grasa natural comience a salir. Cuando su color empiece a cambiar es momento de agregar la piña, la cebollamorada, los tallos de cilantro y las lentejas. Comienza a revolver esta mezcla hasta que los sabores se junten perfectamente, aproximadamente unos 20 minutos sin dejar de mover.

Ya que está lista entonces la vinagreta se prepara fácilmente. En tu licuadora junta los ingredientes como el jugo de naranja, el vinagre de manzana (si no tienes de manzana puedes probar con el que tengas o más te agrade), el chile guajillo, la miel de abeja y un poco de sal y pimienta. Licua perfectamente.

Para servir coloca en el plato tu ensalada de lentejas y vacía un poco de vinagreta en ella. Puedes colocar unos palitos de pan y cilantro extra.

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