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Ensalada de lentejas

Fecha:04/24/12   (0)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min

Lista en: 15 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Entradas y bocadillos
Plato principal
Ensaladas y vegetales

Saludable receta del Chef Oropeza.

Ingredientes


  • Para la vinagreta
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 chile de guajillo, limpio, asado e hidratado
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Para las lentejas
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 rebanada de tocino grueso, en cubos chicos
  • ¼ de cebolla morada, en cubos chicos
  • 2 rebanadas de piña, en cubos chicos
  • 2 cucharadas de tallos de cilantro, lavado, desinfectados y picados
  • 2 tazas de lentejas, cocidas y escurridas
  • Cilantro, lavadas y desinfectadas, para decorar
  • Germinado de alfalfa (opcional)
  • Arúgula baby, lavada y desinfectada (opcional)
  • Palitos de pan (opcional)

Preparación

Para la vinagreta
Licua todos los ingredientes hasta integrar y reserva.

Para las lentejas:
Calienta el aceite en un sartén, agrega el tocino y la cebolla; cocina por 5 minutos o hasta que el tocino esté ligeramente dorado. Añade la piña, junto con los tallos de cilantro y deja que tomen color. Por último agrega las lentejas, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Sirve en un plato semi profundo, con germinado y arúgula si lo deseas. Agrega vinagreta al gusto y acompaña con palitos de pan.

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