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Cochinita Pibil de Ingrid Hoffmann

Fecha:05/07/12   (0)

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Porciones: 8

Tiempo de preparación: 40 min

Tiempo de cocción: 4  hr

Lista en: 4 hr 40 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Plato principal

La chef estelar de Delicioso llevó a Despierta América una receta mexicana que puedes preparar para un menú especial.

Ingredientes


  • Para el Adobo:
  • 1 cda. de semillas de achiote
  • 1cda. de orégano seco
  • 1 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de comino en polvo
  • 5 gr. de pimienta en pepa
  • 4 pepas de pimienta dulce
  • 4 clavos enteros
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 2 y media cdas. de ajo picado
  • 3 chiles habaneros picados
  • Para la Cochinita:
  • 1 paletilla de cerdo de 4 libras
  • 2 hojas verdes de plátano
  • 1 y 1/3 de taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Para el Curtido:
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cebolla morada fileteada
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Una pizca de sal y pimienta negra

Preparación

Precalienta el horno a 300° C
Para el Adobo:
En una moledora de alimentos o la licuadora coloca las semillas de achiote, el orégano seco, el comino, la sal, la pimienta en pepa, la pimienta dulce, los clavos, el cilantro, el ajo y los chiles habaneros. Muele todo muy bien para crear una pasta homogénea.

En una cacerola grande crea una base con el papel aluminio y enseguida coloca las hojas de plátano. Sobre ellas pon a marinar la carne con el adobo que has preparado anteriormente, el jugo de naranja y el vinagre blanco. Un consejo es que antes de cubrir tu carne con él, ***s la carne con una estaca o un tenedor para que el sabor penetre más en ésta.
Tapa la carne con las hojas y el papel aluminio y lleva al horno por 4 horas.

Para el Curtido:
En un tazón de vidrio coloca la cebolla y báñala con el jugo de limón. Dale sabor con el cilantro, la sal y la pimienta. Úsalo para acompañar tu carne.

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