Preparación

Precalienta el horno a 300° C
Para el Adobo:
En una moledora de alimentos o la licuadora coloca las semillas de achiote, el orégano seco, el comino, la sal, la pimienta en pepa, la pimienta dulce, los clavos, el cilantro, el ajo y los chiles habaneros. Muele todo muy bien para crear una pasta homogénea.

En una cacerola grande crea una base con el papel aluminio y enseguida coloca las hojas de plátano. Sobre ellas pon a marinar la carne con el adobo que has preparado anteriormente, el jugo de naranja y el vinagre blanco. Un consejo es que antes de cubrir tu carne con él, ***s la carne con una estaca o un tenedor para que el sabor penetre más en ésta.
Tapa la carne con las hojas y el papel aluminio y lleva al horno por 4 horas.

Para el Curtido:
En un tazón de vidrio coloca la cebolla y báñala con el jugo de limón. Dale sabor con el cilantro, la sal y la pimienta. Úsalo para acompañar tu carne.