Preparación

Integra en un tazón salmón, echalote, cilantro, aceitunas, mostaza, pan molido, eneldo, sal y pimienta hasta que tomen un color uniforme. Reposa por algunos minutos en tu refrigerador.
Forma bolas pequeñas del tamaño de una pelota de golf y aplástalas ligeramente para formar las hamburguesas. Reserva.
Calienta el aceite en un sartén y cocínalas por ambos lados, permite que tomen un tono dorado. Retira del fuego y quita el exceso de grasa con papel absorbente.
Mientras, revuelve en otro recipiente el queso crema con el eneldo, las aceitunas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, hasta integrar.
Abre los panes por la mitad, úntalos con la mezcla de queso crema, pon las hojas de lechuga, encima las hamburguesas y el tomate (jitomate) y sirve. Puedes acompañar con una ensalada.