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Mini hamburguesas de salmón y eneldo

Fecha:05/09/12   (0)

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Estas hamburguesas son parte de un trío preparado por el Chef Oropeza. Busca también las hamburguesas de cordero y jocoque o la de lentejas y curry.

Ingredientes


  • 300g de salmón ahumado, finamente picado
  • 1 echalote, finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 4 aceitunas negras, picadas
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de pan molido
  • 1 cucharadita de eneldo fresco, finamente picado
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para el aderezo
  • ½ taza de queso crema
  • 1 cucharada de eneldo, finamente picado
  • 4 aceitunas verdes, finamente picadas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 4 mini panes de hamburguesa
  • 4 hojas de lechuga francesa
  • 4 rebanadas de tomate (jitomate)

Preparación

Integra en un tazón salmón, echalote, cilantro, aceitunas, mostaza, pan molido, eneldo, sal y pimienta hasta que tomen un color uniforme. Reposa por algunos minutos en tu refrigerador.
Forma bolas pequeñas del tamaño de una pelota de golf y aplástalas ligeramente para formar las hamburguesas. Reserva.
Calienta el aceite en un sartén y cocínalas por ambos lados, permite que tomen un tono dorado. Retira del fuego y quita el exceso de grasa con papel absorbente.
Mientras, revuelve en otro recipiente el queso crema con el eneldo, las aceitunas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, hasta integrar.
Abre los panes por la mitad, úntalos con la mezcla de queso crema, pon las hojas de lechuga, encima las hamburguesas y el tomate (jitomate) y sirve. Puedes acompañar con una ensalada.

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