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Mini hamburguesas de lentejas y aderezo de curry

Fecha:05/09/12   (0)

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Plato principal

Trío de hamburguesas mini del Chef Oropeza. Busca los complementos de cordero y jocoque o de salmón con eneldo.

Ingredientes


  • Para las hamburguesas
  • 300g de lentejas, cocidas y molidas
  • ¼ de cebolla morada, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
  • 1 rebanada de piña en almíbar, finamente picada
  • 1 huevo
  • ½ taza de pan molido
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 4 mini panes de hamburguesa
  • 4 rebanadas chicas de piñas en almíbar
  • 4 hojas de lechuga orejona
  • Para el aderezo
  • ¼ de taza de mayonesa baja en grasa
  • ¼ de taza de tofú suave
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 1 cucharadita de curry amarillo

Preparación

Precalienta tu horno a 200ºC.
Integra en un tazón lentejas, cebolla, ajo, mostaza, perejil, piña, huevo, pan molido, sal, pimienta y aceite. Mete a tu refri por 10 minutos, cúbrelo con película plástica.
Mientras, licua la mayonesa, el tofu, el cebollín, la sal, la pimienta y el curry amarillo hasta obtener un color uniforme. Reserva.
Haz bolas pequeñas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de lentejas, aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa.
Calienta el aceite en un sartén y cocínalas por algunos minutos hasta que tomen un ligero color dorado; quita el exceso de grasa con papel absorbente.
Abre los panes por la mitad y úntalos con el aderezo de curry, coloca las rebanadas de piña, la lechuga y las hamburguesas; tapa y sirve.

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