Preparación

Precalienta el horno a 350°F.
Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria y saltea 2 minutos. Agrega el chile en polvo, comino, chipotle y salsa inglesa. Cocina 5 minutos hasta suave y deja enfriar.

Para preparar el cátsup de tequila, combina todos los ingredientes en un tazón. Usa ½ taza de la salsa en la mezcla de carne y reserva el restante para glasear la carne y para servir.

En un tazón grande, bate los huevos. Agrega la ½ taza de cátsup, los vegetales cocidos, las carnes, las migas de pan y sazona con sal y pimienta. Revuelve para combinar los ingredientes pero cuidado de no sobre mezclar porque resultara en una carne dura.

Forra una lata de hornear con papel aluminio y rocía con aceite en spray. Usando las manos, molda la carne en forma de un pan.
Hornea 15 minutos, luego unta parte del cátsup reservado con una brocha de cocina. Cocina 45 minutos más o hasta la temperatura interna marca 155°F con un termómetro de cocina.

Deja reposar 10-15 minutos ligeramente tapado con un pedazo de papel aluminio. Sirve en rebanadas decorado con cilantro picado.