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Estofado de pollo al vino tinto

Fecha:05/23/12   (0)

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Tiempo de preparación: 1  hr

Lista en: 1 hr

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal

Receta de pollo elegante por el Chef Oropeza

Ingredientes


  • Para marinar
  • 3 tazas de vino tinto
  • ½ cebolla, picada
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 1 rama de apio, en rodajas
  • 150g de champiñones limpios
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra entera, molida
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 6 pimientas blancas, molidas
  • Para el pollo
  • 2 piernas de pollo, limpias
  • 2 muslos de pollo, limpios
  • 2 cucharadas de margarina
  • 30g de harina integral
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema
  • Una pizca de sal y pimienta

Preparación

Mezcla en un tazón todos los ingredientes para la marinada, pon dentro las piezas de pollo y deja en tu refrigerador por 20 minutos.
Escurre el pollo, guarda el líquido y los vegetales.
Derrite la margarina en un sartén y sella el pollo hasta que dore. Espolvorea harina y agrega los vegetales, revuelve.
Deja que tomen color y enseguida tira el líquido de la marinada y el caldo. Lleva a hervor, cocina a fuego bajo por 20 minutos hasta que tenga la consistencia de un jarabe. Incorpora poco a poco la crema hasta obtener una mezcla homogénea; rectifica el sabor con sal y pimienta.
Sirve caliente.

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