Preparación

Hierve tus pechugas de pollo en una olla con un poco de aceite, cebolla y sal de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Aparta el pollo para después.
En otra olla pequeña hierve el chile ancho y retira las semillas para ser licuado con el caldo de pollo que quedó de las pechugas.

Pon una sartén a calentar y agrega un poco de aceite, ajo y el cacahuate. Sofríe hasta que el cacahuate esté dorado mas no quemado.

Ya que se tienen estos ingredientes listos esmomento de juntarlos en una olla. Primero coloca un poco de aceite y vacía la salsa de chile ancho; agrega las pechugas de pollo junto con el clavo de olor, el jengibre, la pimienta, sal y la canela. Deja sazonar por unos 15 minutos y sirve.
Puedes acompañar con una pasta o un delicioso arroz rojo con vegetales.