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Gelatina de Horchata

Fecha:06/09/12   (0)

Foto cortesía: TOMA LECHE

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Porciones: 20

Tiempo de preparación: 7  hr 30 min

Lista en: 7 hr 30 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Verano

Ingrediente principal: No especificado

Categorías: Postres y dulces

Receta exquisita cortesía de TOMA LECHE

Ingredientes


  • 1 taza de arroz de grano largo, enjuagado 
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 rama de canela
  • 4 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de miel
  • 1 taza de pasas de uva

Preparación

Coloca el arroz, el agua y la rama de canela en un recipiente hermético y déjalo reposar durante todo un día. Al día siguiente, mezcla la gelatina en polvo con 1/2 taza de agua para hidratarla y deja a un lado. Licua el contenido del recipiente con arroz hasta obtener un puré. Cuela la preparación. Pon a cocinar el arroz, las 2 tazas de agua, la leche y la miel a fuego mediano mientras revuelves para mezclar. Cuando comience a hervir, baja el fuego y cocina 2 minutos. Apaga el fuego, deja reposar durante 15 minutos y agrega la gelatina hidratada. Revuelve hasta disolver.


Arma esta gelatina en cuatro capas. Coloca 1/4 de la gelatina de horchata dentro del molde elegido, esparce por encima la mitad de las pasas y refrigera por 30 minutos.  Retira. Vuelve a calentar la gelatina de horchata hasta entibiar y agrega otra cuarta parte al molde sin pasas. Refrigera 30 minutos. Repite el mismo proceso para otras dos capas y refrigera durante 6 horas.

Consejo: Cuando agregas una nueva capa a la gelatina refrigerada, asegúrate de volcarla cuando está aun tibia. De esa manera, se adhiere a la gelatina fría durante el proceso del enfriamiento.

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