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Ensalada de nopales, tomate y rábanos

Fecha:06/27/12   (0)

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min

Lista en: 20 min

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Ensaladas y vegetales

Receta light y mexicana del chef Oropeza.

Ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 nopales, en tiras
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, fileteada
  • 3 tomates (jitomates), en cubos chicos
  • 8 rábanos, en rebanadas delgadas
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • Una pizca de sal, pimienta y orégano
  • ½ taza hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Preparación

Calienta el aceite en un sartén, agrega el ajo y los nopales y cocina sin dejar de mover hasta que cambien de color y suelten todo el mucílago. Pásalos a una coladera, coloca encima de un tazón y deja enfríar mientras escurre todo el mucilago.
Calienta el resto del aceite, agrega la cebolla y salte por un minuto sin dejar que cambie de color. Incorpora nuevamente los nopales, agrega los tomates (jitomates), rábanos, vinagre, sal, pimienta y orégano. Cocina por un minuto más y retira del fuego.
Deja enfríar por completo y agrega las hojas de cilantro.
Sirve de inmediato o reserva en refrigeración.

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