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Sopa de pasta y espinacas

Fecha:07/11/12   (0)

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min

Lista en: 20 min

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Legumbres

Categorías: Ensaladas y vegetales
Sopas y guisos
Económicas

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Ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla, en cuartos
  • 2 tomates (jitomates), en cuartos
  • 4 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 1 taza de papa en cubos chicos, blanqueados
  • 1 taza de zanahoria en cubos chicos, blanqueados
  • 2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
  • 1 taza de pasta corta de tu preferencia (tornillos, conchas, etc.)
  • Una pizca de sal y pimienta

Preparación

Calienta una cucharada de aeite de canola en una olla y asa los ajos, cebolla y tomates (jitomates). Pásalos a tu licuadora y licua junto con el caldo de pollo.
Calienta el resto del aceite en la misma olla y saltea los vegetales hasta que la papa tome un ligero tono dorado, agrega la pasta y mezcla. Cuela e incorpora el contenido del vaso de tu licuadora, agrega las espinacas y rectifica el sabor con sal y pimienta. Tapa y cocina por 10 minutos o hasta que la pasta esté bien cocinada.
Sirve de inmediato.

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