Preparación

En un recipiente mezcla la harina, la sal y un poco de agua. Revuelve y añade poco a poco el resto del agua hasta tener una masa consistente. Haz 3 bolitas del tamaño de un huevo y ponlas en una tortilladora para formar unas tortillas gruesas. Pon las tortillas en la plancha para que se cosan por ambos lados. No deben quedar muy cosidas porque si no, no podrás resaltar los bordes de la tortilla.

Retira las tortillas del fuego y con tus dedos realza los bordes para formar los sopes. En una olla con aceite fríe los sopes hasta que estén completamente dorados. Escurre los sopes y ponlos en un plato. Sobre cada sope coloca 2 cucharadas de frijoles, 2 cucharadas de cochinita pibil, la lechuga, el queso y la cebolla.