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Enchiladas Potosinas

Fecha:09/05/12   (0)

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Plato principal
Económicas

Cortesía de Fuego Nuevo en la feria de la enchilada.

Ingredientes


  • 2 Papas
  • 4 Zanahoria
  • Longaniza
  • Tortillas
  • 5 Chile guajillo
  • Aceite
  • 1/4 cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 tza. Caldo de pollo
  • Sal y Pimienta
  • Crema
  • Queso Rayado

Preparación

Se hierve por 5 minutos el chile guajillo para que se suavice.
En un sartén se pone aceite y se sofríen la cebolla y le ajo, cuando la cebolla esté transparente se muele junto con el chile, el ajo y el caldo de pollo. Se reserva.
Se hierven las papas y la zanohoria, cuando estén suaves se pican. En un sartén se fríen junto con la longaniza.
Se rellenan las tortillas con la preparación y se les pone la salsa, crema y queso rayado.

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