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Ensalada de sandía, aguacate y queso feta con vinagreta de jalapeño

Fecha:09/17/12   (0)

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Ensaladas y vegetales

Una deliciosa receta con Aguacates de México.

Ingredientes


  • 1 trozo de sandía de 2 libras, sin corteza
  • 1 pepino, pelado, cortado en dos a lo largo, sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 2 Aguacates de México maduros, cortados en dos, sin semilla, pelados y troceados
  • 3 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 3/4 de tazón)
  • VINAGRETA DE JALAPEÑO
  • 1/4 tazón de jugo de lima fresco
  • 1/4 tazón de jugo de naranja fresco o vinagre de arroz
  • 1 chile jalapeño o serrano, cortado finamente en rodajas, incluyendo las semillas
  • 2 cucharadas de chalota picada fina
  • 1-1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de orégano, preferiblemente mexicano
  • 1/4 tazón de aceite de olive extra virgen

Preparación

Corte la sandía en pequeñas rodajas de ½ pulgada y dispóngala en platos. Mezcle delicadamente el pepino y el aguacate con el aderezo y viértalo con una cuchara sobre la sandía. Esparza queso feta por encima y sirva.
Sirve: 6 porciones


Para la vinagreta:
En un tazón grande, bata todos los ingredientes de la vinagreta menos el aceite, y luego incorpore el aceite batiéndolo. Deje reposar para que se mezclen los sabores, por lo menos 30 minutos.

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