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Ensalada de arroz verde con aguacate

Fecha:09/18/12   (0)

Univision.com

Porciones: 4

Más información

País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Entradas y bocadillos
Plato principal
Acompañantes

Receta saludable con Aguacates de México.

Ingredientes


  • 2 Aguacates de México maduros, cortados en dos, sin semilla y troceados, separados
  • 10 ramitas de cilantro
  • 1 cebollita verde cortada en trocitos
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de arroz cocido
  • 1/2 taza de apio cortado fino
  • 1 ó 2 jalapeños cortados finos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En una batidora, coloque la mitad de los aguacates, el cilantro, las cebollitas verdes, la mayonesa, el jugo de lima, la mostaza y la sal; bata hasta que quede suave añadiendo agua, cucharada a cucharada, para hacer un puré suave. En un tazón medio, coloque el arroz; eche y mezcle el puré de aguacate; mézclelo bien. Añada el apio y los jalapeños; mezcle bien. Eche y mezcle el resto de los aguacates. Con una cuchara, sirva en una ensaladera; rocíe con aceite de oliva.

Utensilios

  • aguacates de mexico

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