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Pastel de elote y chilorio

Fecha:09/21/12   (0)

Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 6

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País: México

Temporada/Ocasión: Otoño

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Plato principal

Este delicioso pastel de elote se complementa perfectamente con el chilorio un platillo a base de cerdo y chile originario de Sinaloa.

Ingredientes


  • 7 huevos
  • 1 lata chilorio o cochinita pibil
  • 1 queso crema grande (8 onzas)
  • 3 latas chicas, de elote
  • 11/2 barras de mantequilla
  • 1 lata de frijoles negros (o 1 taza de frijoles negros cocidos)
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1 cda. de sal

Preparación

Precalienta el horno a 375F
En una licuadora agrega las tres latas de elote sin agua y licua hasta formar una pasta. Transfiere a un recipiente y deja ¼ de la mezcla en la licuadora y agrega la mantequilla, el queso crema y uno a uno los huevos. Luego lo agrega a la pasta de elote y mezcla bien.
En un sartén recalentar el chilorio.
Luego agrega la cucharadita de sal y las dos cucharaditas de azúcar.
Mezcla, tapa con plástico y deja reposar la mezcla en el refrigerador por un mínimo de 4 horas o de preferencia una noche entera.
Luego en un refractario engrasado agrega una capa de la mezcla de elote, luego una capa de frijoles negros y una capa de chilorio. Luego agrega el resto de la mezcla y mete al horno por 45 minutos aprox. o hasta que dore y al introducir un cuchillo salga limpio.
Se sirve caliente acompañado de ensalada, verduras o arroz blanco.

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