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Lomo de cerdo con salsa de piña

Fecha:09/28/12   (0)

Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 6

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Cerdo

Categorías: Plato principal

Al preparar esta deliciosa receta, recuerda que el tiempo de cocción en el horno depende del espesor, tamaño y consistencia de la carne.

Ingredientes


  • 2 lomitos de cerdo (de 1 lb. cada uno)
  • 3 cdas. de azúcar morena
  • 3 cdas. de mostaza Dijon
  • 3/4 cdta. de jengibre rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • salsa:
  • 2 tazas de piña fresca picada
  • 1/3 taza de pimiento rojo picado
  • 1 jalapeño finamente picado
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 1 cda. de cilantro picado
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • jugo de 1/2 limón verde
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 425 F

En un tazón combina la mostaza Dijon, el azúcar morena, el jengibre, sal y pimienta.
En una bandeja de hornear ponga una rejilla metálica y acomode los lomitos de cerdo.
Sazone con sal, pimienta y úntele la mezcla.
Cocine en el horno sin tapar por 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un termómetro en la carne llegue a 160 grados.

Para la salsa combine todos los ingredientes en un tazón.
Servir el lomo con la salsa por encima.

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