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Sopa de maíz y camarón

Fecha:10/19/12   (0)

Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 4

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Sopas y guisos

Con Maggie Jiménez

Ingredientes


  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. de paprika en polvo
  • 1 chile jalapeño sin semilla finamente picado
  • 1 cda. de mantequilla sin sal
  • 1 papa mediana cortada en cuadritos
  • 1 lb. de camarones crudo .
  • 6 tazas de consomé de pollo
  • 3 elotes frescos
  • sal y pimienta al gusto
  • rodajas de limón (para servir)
  • rebanadas de aguacate (para servir)
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado (para servir)

Preparación

Desgrana los elotes, separa los granos y reserva los tallos. Luego en una olla o cacerola agrega el caldo, los tallos de los 3 elotes y la piel o cascara de los camarones y deja cocinar por 10 minutos para hacer un caldo con mucho sabor.
En otra olla o cacerola agrega la mantequilla a fuego medio.
Luego agrega la cebolla y el chile jalapeño hasta que la cebolla este transparente. Agrega el ajo, la papa, la paprika y revuelve.
Luego agregan los granos de elote sal y pimienta y cocina por 10 minutos
Cuela el caldo y agrégalo a la mezcla de elote, papa, chile y cebolla, deja cocinar por 10 minutos.
Apaga el fuego y agrega los camarones enteros crudos para que se cocinen con el calor del caldo. (El camarón se cocina en aprox. 2 minutos).
Sirve la sopa con una rebanada de aguacate como adorno encima, una rebanada de limón y con un poco de cilantro.

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