Preparación

Marinar los filetes con sal y pimienta al gusto.
Luego sumergir los chiles guajillos en agua tibia hasta que la piel esté suave (15 minutos aproximadamente).

Retirar las semillas. Poner en un procesador los chiles guajillos, el azafrán, el ajo y unas dos cucharadas de agua. Mezclamos hasta formar una pasta. Luego untamos la pasta a los filetes de pescado.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y colocamos los filetes a cocer (dos minutos de cada lado)

Luego picamos finamente, la cebolla, la piña y el cilantro y lo ponemos en un tazón. Agregar el jugo de ½ limón , sal y revolvemos.

Calentar las tortillas, colocar un trozo de pescado y un poco de salsa de piña y cilantro encima.

Utensilios

• Cuchillo filetero