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Sopa de ostiones flameada

Fecha:11/09/09   (0)

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Editor de Cocina Univision.com Editor de Cocina

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

El restaurante La Destilería, en Cancún, se une a la moda y a los clientes que pidan la especialidad de la casa, sopa de ostiones flameada con champiñones, le hacen todo un show, al prepararla allí, tan cerca que ellos mismos puede participar en la preparación. No te quedes con las ganas, mira la receta aquí.

Ingredientes


  • Aceite de oliva
  • 2 gramos de ajo picado
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 2 anchoas
  • 6 gramos de cebolla picada
  • 50 gramos de champiñones fileteados
  • 1 gramos de chile verde picado
  • 1 onza de tequila blanco
  • 75 gramos de tomates sin piel, sin semillas y picados
  • 100 gramos de ostiones frescos
  • 1/2 taza de consomé de res
  • 1/2 taza de consomé de pollo
  • 1/2 limón
  • 2 gramos de cilantro verde picado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Salsa inglesa

Preparación

En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo. Agrega la mantequilla, las anchoas y deja cocinar unos segundos. Pon la cebolla y cuando tomen un color dorado, añade los champiñones.

Deja a fuego unos segundos, agrega el chile verde y flamea con tequila. Pon el tomate picado, revuelve, pon los ostiones y revuelve nuevamente. Vierte el caldo de res, el consomé de pollo y deja hervir.

Exprime el jugo del limón y agrega el cilantro. Sazona con sal y pimienta y pon una gotas de salsa inglesa. Revuelve y deja conservar unos minutos. Sirve la sopa bien caliente en un tazón y acompaña con arroz blanco.

Esta receta es cortesía de Víctor San Juan, subgerente del restaurante La Destilería, durante el 3er Festival Gastronómico Caribe Mexicano en Cancún.

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