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Chiles rellenos
Fecha:10/14/09 (11)
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Chiles rellenos a la mexicana
Univision.com Fotógrafo:M. Turquie
Chiles rellenos a la mexicana
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Porciones: 4
Más información
País: México
Temporada/Ocasión: Todo el año
Ingrediente principal: Vegetales
Categorías: Plato principal
Los chiles rellenos son uno de los platos más típicos de la gastronomía mexicana.
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- 1 manzana roja
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de amaranto
- 100 gramos de nuez
- 1 taza de nuez
- 1 cda. de mantequilla
- 250 gramos de carne de res molida
- 100 gramos de frutas deshidratadas
- Granadas para decorar. Si no encuentras esta fruta, puedes decorar el platillo con cerezas.
Preparación
Para el relleno: Asa los chiles y desvénalos. Pica las frutas deshidratadas y
cocinadas con la carne molida, sal y pimienta.
Para la salsa: Muele la nuez con la leche, sal y pimientos. Calienta y reserva. Sofríe la manzana con la mantequilla y sirve bañando las manzanas con la miel y el amaranto. Rellena los chiles y báñalos con la salsa. Decora con las granadas o cerezas.
Esta receta es cortesía del chef José Omar Soto durante el Festival gastronómico Culinary Treasures of Mexico: The state of Michoacan realizado en el Pirates Bar and Grill at the Mutiny Hotel y otros restaurantes en Coconut Grove, Florida.
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