Chiles rellenos

Fecha:10/14/09   (11)

Chiles rellenos a la mexicana

Chiles rellenos a la mexicana

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Editor de Cocina Univision.com Editor de Cocina

Porciones: 4

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País: México

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Plato principal

Los chiles rellenos son uno de los platos más típicos de la gastronomía mexicana.

Ingredientes


  • 4 chiles poblanos
  • 1 manzana roja
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de amaranto
  • 100 gramos de nuez
  • 1 taza de nuez
  • 1 cda. de mantequilla
  • 250 gramos de carne de res molida
  • 100 gramos de frutas deshidratadas
  • Granadas para decorar. Si no encuentras esta fruta, puedes decorar el platillo con cerezas.

Preparación

Para el relleno: Asa los chiles y desvénalos. Pica las frutas deshidratadas y
cocinadas con la carne molida, sal y pimienta.

Para la salsa: Muele la nuez con la leche, sal y pimientos. Calienta y reserva. Sofríe la manzana con la mantequilla y sirve bañando las manzanas con la miel y el amaranto. Rellena los chiles y báñalos con la salsa. Decora con las granadas o cerezas.

Esta receta es cortesía del chef José Omar Soto durante el Festival gastronómico Culinary Treasures of Mexico: The state of Michoacan realizado en el Pirates Bar and Grill at the Mutiny Hotel y otros restaurantes en Coconut Grove, Florida.

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