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Calaveras de azúcar
Fecha:10/19/09 (0)
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País: México
Temporada/Ocasión: Halloween
Ingrediente principal: No especificado
Categorías: Postres y dulces
En México y durante los primeros días de noviembre es costumbre recordar a los difuntos y hacerles diferentes tipos de ofrendas. Parte de la tradición culinaria para este día son las calaveras de azúcar, el toque dulce para los muertos.
Ingredientes
- 3/4 de kilo de azúcar blanca
- 1/4 de litro de agua
- 2 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar impalpable (o flor)
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- Colorante vegetal de diversos tonos.
Preparación
Disuelve el azúcar en el agua y calienta hasta que hierva. Bate y rellena los moldes. Cuando sientas que el azúcar haya cuajado, retira los moldes y pon las calaveras en una bandeja. Para decorarlas forma una pasta con las claras de huevo, el azúcar y el cremor tártaro. Pon esta mezcla en varios recipientes pequeños y a cada uno ponle unas gotitas del color que desees. Pon esta mezcla en un cono de papel manteca o en una manga de repostería y decora tus calaveras como gustes.
"Estas calaveras van en los altares y generalmente llevan el nombre de los difuntos", dice Concepción Anguiano, propietario de la panadería La Favorita en Florida City, Florida.
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