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Calaveras de azúcar

Fecha:10/19/09   (0)

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Editor de Cocina Univision.com Editor de Cocina

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País: México

Temporada/Ocasión: Halloween

Ingrediente principal: No especificado

Categorías: Postres y dulces

En México y durante los primeros días de noviembre es costumbre recordar a los difuntos y hacerles diferentes tipos de ofrendas. Parte de la tradición culinaria para este día son las calaveras de azúcar, el toque dulce para los muertos.

Ingredientes


  • 3/4 de kilo de azúcar blanca
  • 1/4 de litro de agua
  • 2 claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar impalpable (o flor)
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • Colorante vegetal de diversos tonos.

Preparación

Disuelve el azúcar en el agua y calienta hasta que hierva. Bate y rellena los moldes. Cuando sientas que el azúcar haya cuajado, retira los moldes y pon las calaveras en una bandeja. Para decorarlas forma una pasta con las claras de huevo, el azúcar y el cremor tártaro. Pon esta mezcla en varios recipientes pequeños y a cada uno ponle unas gotitas del color que desees. Pon esta mezcla en un cono de papel manteca o en una manga de repostería y decora tus calaveras como gustes.

"Estas calaveras van en los altares y generalmente llevan el nombre de los difuntos", dice Concepción Anguiano, propietario de la panadería La Favorita en Florida City, Florida.

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