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Ensalada Rusa

Fecha:04/15/10   (3)

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Editor de Cocina Univision.com Editor de Cocina

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 50 min

Más información

País: Costa Rica

Temporada/Ocasión: Navidad/Año Nuevo

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Ensaladas y vegetales
Acompañantes

También llamada "Ensalada Olivier" en honor a su creador, Lucien Olivier, chef del restaurante del Hotel Hermitage de Moscú, esta ensalada se prepara con distintas variantes en muchos países. Es fácil de preparar y resulta ideal para acompañar carnes frías. Esta receta es de Costa Rica.

Ingredientes


  • 2 remolachas medianas (2 tazas)
  • 2 papas grandes (3 tazas)
  • 2 zanahorias medianas (una taza y media)
  • 3 huevos
  • 1 rollo pequeño de culantro (media taza)
  • 1 rama mediana de apio (tres cuartos taza)
  • 2 cucharadas rasas de mayonesa
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharaditas de vinagre natural de caña de azúcar
  • Medio limón ácido grande (1 1/2 cucharadas de jugo)

Preparación

Cocina la remolacha en olla de presión durante 30 minutos o en olla corriente durante una hora. Escurre y pica en cuadros pequeños. Pica las papas (con cáscara) y las zanahorias (con cáscara) en cuadros pequeños. Cocina las papas, zanahorias y huevos en olla corriente durante 15-20 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Deja enfriar. Quita la cáscara de los huevos duros, partir a la mitad, desechar las yemas y picar las claras en trocitos pequeños. Pica finamente el cilantro y el apio, y agrega a los vegetales picados. Mezcla la mayonesa con los vegetales y las claras de huevo picadas. Agrega la sal, vinagre y el jugo de limón.

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