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Ensalada Rusa
Fecha:04/15/10 (3)
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País: Costa Rica
Temporada/Ocasión: Navidad/Año Nuevo
Ingrediente principal: Vegetales
Categorías: Ensaladas y vegetales
Acompañantes
También llamada "Ensalada Olivier" en honor a su creador, Lucien Olivier, chef del restaurante del Hotel Hermitage de Moscú, esta ensalada se prepara con distintas variantes en muchos países. Es fácil de preparar y resulta ideal para acompañar carnes frías. Esta receta es de Costa Rica.
Ingredientes
- 2 remolachas medianas (2 tazas)
- 2 papas grandes (3 tazas)
- 2 zanahorias medianas (una taza y media)
- 3 huevos
- 1 rollo pequeño de culantro (media taza)
- 1 rama mediana de apio (tres cuartos taza)
- 2 cucharadas rasas de mayonesa
- 1 cucharadita rasa de sal
- 2 cucharaditas de vinagre natural de caña de azúcar
- Medio limón ácido grande (1 1/2 cucharadas de jugo)
Preparación
Cocina la remolacha en olla de presión durante 30 minutos o en olla corriente durante una hora. Escurre y pica en cuadros pequeños. Pica las papas (con cáscara) y las zanahorias (con cáscara) en cuadros pequeños. Cocina las papas, zanahorias y huevos en olla corriente durante 15-20 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Deja enfriar. Quita la cáscara de los huevos duros, partir a la mitad, desechar las yemas y picar las claras en trocitos pequeños. Pica finamente el cilantro y el apio, y agrega a los vegetales picados. Mezcla la mayonesa con los vegetales y las claras de huevo picadas. Agrega la sal, vinagre y el jugo de limón.
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