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Habichuelas Verdes (Ejotes) y Rábanos con Aderezo de Estragón

Fecha:12/09/11   (0)

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Porciones: 4

Tiempo de preparación: 1  hr 5 min

Lista en: 1 hr 5 min

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País: Estados Unidos

Temporada/Ocasión: Navidad/Año Nuevo

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Ensaladas y vegetales
Acompañantes

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Ingredientes


  • Aderezo
  • 2 cdas. de vinagre blanco
  • 2 cdas. aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda. de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 taza de estragón fresco, finamente picado
  • 2 cdas. de alcaparras
  • Ensalada
  • 12 oz. de habichuelas verdes (ejotes), despuntadas
  • 7 rábanos, cortados a la mitad y en rebanadas finas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón, combina todos los ingredientes para el aderezo y mezcla bien con un batidor de mano. Refrigera por 1 hora.

Pon a hervir agua en una olla grande. Agrega las habichuelas verdes y cocina 4-5 minutos.
Escurre y pasa a un tazón con agua y hielo para parar la cocción.
Seca las habichuelas verde bien y pasa a un tazón limpio. Agrega los rábanos y el aderezo previamente preparado. Sazona con sal, pimienta y sirve.

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