Preparación

Pon los dientes de ajo sobre la tabla de picar, corta por la mitad y aplasta con el lado del cuchillo. Espolvorea con la sal y usando el cuchillo, alterna entre picando y aplastando el ajo para formar una pasta uniforme. También se puede utilizar un mortero. Agrega el orégano e incorpora con la pasta de ajo.
Pasa la pasta de ajo a un tazón y agrega el adobo, mojo, jugo de naranja, jugo de limón y revuelve bien.

Coloca el pernil en un asador y corta la superficie de la carne con un diseño de varios x's. Vierte el adobo sobre la carne para que entre en los cortes y sobre toda la carne.
Tapa y refrigera entre 4-24 horas, volteando de vez en cuando.

Precalienta el horno a 450°F.
Saca el pernil del refrigerador y deja reposar 30 minutos a tiempo ambiente antes de cocinar.
Destapa el pernil y hornea 30 minutos.
Baja la temperatura a 350°F y sigue cocinando 5-5 1/2 horas, remojando la carne con sus propios jugos cada 30 minutos. La temperatura interna debe marcar 160°F con un termómetro de cocina y la carne debe quedar tierna.

Retira del horno y coloca un pedazo de papel aluminio por encima y deja reposar 20-30 minutos antes de cortar en rebanadas para servir.

Adobo Delicioso
Mezcla todo los ingredientes en un frasco pequeño con tapa hermética y agítalo para mezclar. Guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por dos semanas. (Hace alrededor de ½ taza de adobo)