Preparación

BATE bien los primeros 4 ingredientes en un tazón grande con una batidora a velocidad baja. Agrega gradualmente el caldo, batiendo bien hasta dejar la mezcla ligera y esponjosa. Incorpora el queso.

LICÚA el jugo, la salsa para asar y el achiote hasta que queden cremosos. Añade esto a la carne; mézclalo ligeramente.

COLOCA cerca de 1/3 taza de masa al centro de cada una de 14 hojas de plátano; espárcela hasta formar un rectángulo de 5x3 pulgadas. Ponle encima 1/4 taza de mezcla de carne. Dobla hacia adentro los lados de las hojas hasta dejar el relleno completamente cerrado. Amarra los tamales con tiritas de las hojas adicionales.

VIERTE 3 tazas de agua en una olla tamalera o en una con tapa de 8 'quarters'./7.6 L de capacidad que tenga además un canastillo para cocer al vapor. Forra el fondo del canastillo con las hojas; pon los tamales; si es necesario, traslápalos para que quepan. Cubre los tamales con las hojas restantes o una toalla de cocina húmeda. Tapa bien la olla. Deja que esto hierva a fuego medio-alto. Cocínalo a fuego medio-bajo por 1 hora o hasta que los tamales se separen de las hojas; si fuera necesario, agrega más agua hirviendo a la olla.

ENTRETANTO, hierve las 2 tazas de agua restantes en una olla mediana. Agrega la cebolla; cuécela durante 5 minutos Transfiérela a un tazón; mézclala con el aderezo. Sirve la cebolla sobre los tamales.

PORCIÓN IDEAL
Disfruta de tus comidas favoritas pero ten en cuenta el tamaño de las porciones.

TOQUECITO ADICIONAL
Sírvelos con un copo de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN.

CONOCIMIENTOS DE COCINASi no tienes una tamalera, apila los tamales, traslapándolos un poco, en un canastillo para cocer al vapor dentro de una olla grande (8 'quarters') con tapa y con 3 tazas de agua. Asegúrate de que los tamales no toquen el agua. Cuécelos como se indica. Para evitar que se queme el fondo de la tamalera o la olla, echa varias monedas al agua. Las monedas meten ruido durante la cocción. Cuando cese el ruido, agrégale más agua a la olla.

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