Preparación

CALIENTA el horno a 400ºF.

PINCHA varias veces las papas con un tenedor. Hornéalas durante 1 hora.

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante unos 15 minutos antes de que las papas estén cocidas. Añade la cebolla, los chiles y el ajo; cocínalos revolviendo durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna pero crujiente. Incorpora la crema para cocinar; cocínala, manteniendo un hervor suave, a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que esté completamente caliente; revuelve con frecuencia.

CALIENTA el asador del horno. Parte las papas; ponles encima la mezcla de crema para cocinar y el queso. Ásalas durante 4 miutos o hasta que el queso se derrita.

CÓMO SERVIR
Estas deliciosas papas son un gran acompañamiento para servir con carne cocida y caliente de pavo, pollo o cerdo.

CÓMO ASAR, PELAR Y QUITARLES LAS SEMILLAS A LOS CHILES POBLANOS
Pon los chiles sobre la rejilla de una asadera. Ásalos hasta que la piel se ennegrezca o estén cubiertos de ampollas negras, volteándolos de vez en cuando. Coloca los chiles calinetes en un tazón; tápalos con envoltura plástica. Déjalos reposar 10 minutos. Sácalos del tazón. Lávalos con agua fría para quitarles la piel. Hazles cortes a lo largo para quitarles el pequeño racimo de semillas adherido a la base. Sécalos a palmaditas antes de rebanarlos y usarlos como se indica.

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