Preparación

RALLA la cáscara de 1 naranja; ponla en un tazón pequeño. Sostén las naranjas sobre el mismo tazón, mientras separas sus gajos, reservando el jugo en el tazón. (Ver Consejo.) Aparta los gajos de naranja.

AÑADE la mayonesa y el azúcar a la mezcla de jugo; mezcla todo bien.

COLOCA la jícama al centro de un platón; rodéala con las naranjas, las manzanas y los betabeles. Viérteles la mezcla de mayonesa. Corona la ensalada con las semillas de granada y las nueces.

CÓMO SEPARAR EN GAJOS LAS NARANJAS Usa un cuchillo filoso para pelar y cortar una rebanada de 1/2 pulgada de grosor de ambos extremos de cada naranja. Quítales la cáscara externa y la interna de color blanco con un movimiento hacia abajo siguiendo la forma de la fruta. Apoya cada naranja pelada sobre su costado y luego corta a lo largo de la membrana por ambos lados de cada gajo para sacar la fruta.

CÓMO COCER BETABELES FRESCOS
Cuece los betabeles en agua hirviendo de 35 a 40 minutos o hasta que estén blandos. Escúrrelos y sumérgelos en agua fría; déjalos enfriar completamente. Recórtales los tallos y las raícillas; luego, quítales la piel antes de rebanarlos en cuñas y usarlos tal como se indica.

CÓMO REBANAR LAS MANZANAS
Corta las manzanas en cuartos; quítale el corazón a cada cuarto. Empezando por el extremo angosto, corta los cuartos transversalmente en rebanadas finas. Si las quieres más grandes, rebana los cuartos a lo largo.

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