Preparación

En una licuadora agregue el maíz y licue hasta que quede suave.
En un tazón agrega esta mezcla, los ingredientes restantes y mezcla bien. Cúbrelo y refrigera por 2 horas.

Precalienta el horno a 350F.

Frota con manteca 8 moldes de cerámica de 1 taza de capacidad.
Llena 2/3 de cada cerámicas con la mezcla de maíz y acomódalas en un refractario con una toalla en el fondo para evitar que se muevan.
Llena el refractario de agua caliente suficiente para llegar a la mitad de afuera de las cerámicas.
Cocina por 1 hora. Remueva del horno y deja reposar por 15 minutos.

Pasa un cuchillo por las orillas y desmolda cada uno en un plato.

Preparación del picadillo

En una sartén grande a fuego alto agrega 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la carne molida hasta que esté dorada, como 10 minutos. (Agrega sal y pimienta después de dorarla)
Remueve la carne y reserva.

En la misma sartén agrega otra cucharada de aceite y cocina la cebolla y los tomatillos hasta que estén suaves. Agrega el ajo el jalapeño, sal, pimienta y el resto de los ingredientes, menos el cilantro.
Incorpora la carne y mezcla bien. Agrega ¼ taza de agua y mezcla bien si está muy seco. Apaga el fuego y agrega ½ taza de cilantro.
Para servir agrega un poco de picadillo sobre cada tamal y decora con más cilantro.