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Molde de pollo con aires de Navidad

Fecha:12/07/12   (0)

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Delicioso Univision.com Delicioso

Porciones: 8

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País: Internacional

Temporada/Ocasión: Navidad/Año Nuevo

Ingrediente principal: Aves

Categorías: Plato principal

Este platillo es ideal para llevar a las fiestas navideñas del trabajo donde todos llevan algo diferente. Con su mezcla de sabores y texturas encantara a tus colegas.

Ingredientes


  • 3 tazas arroz cocido
  • 2 cdas. aceite de canola
  • 1 1/2 lbs. pechuga de pollo molido
  • 8 oz. chorizo mexicano, fuera de su cubierta
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
  • 1/2 taza de apio, picado en cuadritos pequeños
  • 1 taza de habichuelas, congeladas y llevar a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 cdta. paprika
  • 1 cda. orégano
  • 1/2 taza de hongos en lascas
  • 1/4 taza de aceitunas, tajadas
  • 1 manzana verde, picada en cuadritos
  • 1/2 taza arándanos secos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de almendras rebanadas, tostadas
  • 1 taza de perejil, finamente picado
  • 1 taza de queso parmesano, rallado
  • Aceite en aerosol

Preparación

Precalentar el horno a 375 grados F

En una sartén grande a fuego alto, coloca 1 cucharada de aceite y dora el pollo y el chorizo hasta cocido y crocante, 10 minutos. Retira a un plato y pon a un lado.

En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y saltea la cebolla, pimiento y apio hasta blandos, unos 4 minutos. Luego agrega las habichuelas, ajo, paprika, orégano, hongos, aceitunas, manzanas, arándanos y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más. Pasa a un tazón grande y deja enfriar por 15 minutos.

Luego incorpora al tazón el pollo, chorizo, el arroz, ½ taza de almendras tostadas y 1/2 taza de queso parmesano, ½ taza de perejil, el huevo, y la leche. Mezcla todo bien.

Engrasa un refractario 9x13 con aceite en aerosol. Vierte la mezcla de arroz en el. Rocíalo con las almendras y el queso restante. Lleva al horno por 25 minutos. Sirve rociado con el perejil restante.

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