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Indio Viejo a lo Servanda

Fecha:04/18/12   (0)

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Receta por:

abba2be8x 1958-01-24

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 40 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 1 hr

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País: Nicaragua

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Harinas

Categorías: Plato principal

una comida tipica de Nicaragua,echa con tortillas de maiz molidas y remojadas en leche y el caldo de la carne con carne desmenuzada.

Ingredientes


  • 6 tortillas de maiz medianas
  • 1 1/2 libra de falda de res o de desmunuzar
  • 1taza de leche
  • 3 tazas de caldo de res (donde se cocino la carne)
  • 1 aji finamente picado
  • 1 tomate finamente picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1hoja de laurel
  • 2 ramas de yerbabuena
  • 1/4 taza de crema agria tipo nica
  • 2 naranjas agrias
  • 3 cucharadas de achiote molido con comino,pimienta,ajo y vinagre
  • 6 cucharadas soperas de aceite vegetal o de oliva
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa Lea & Perrins
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 dientes grandes de ajo molidos

Preparación

ponga a remojar las tortillas cortadas en pedazos en una fuente con leche, y ponga a hervir la carne en pedazos en una olla con 3 1/2 tazas de agua con 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla picada,1/2 aji verde picado ,1 hoja de laurel y cuando este cocinada desmenuzarla y anadirle el caldo a las tortillas y la leche,licuar las tortillas,leche y 3 cdas. de achiote.reservar en una cazuela grande sofreir en el aceite el resto de la cebella,ajo y aji cuando esten claritos echar la carne sofreirla, y luego anadirle el licuado de tortilla, la naranja agria, la salsa inglesa el tomate, sal y pimienta al gusto la crema, revolverlo todo y dejar qus se cocine un poco probar si necesita mas agrio o sal, y ponerle la yerbabuena.esperar a que empience a hacer burbujas se apaga el fuego. adicional si quieres fries rodajas de cebolla y se las pones por arriba. y Voala a disfrutar con un platano maduro cocido.

Utensilios

  • una olla onda, una cazuela grande, licuadora

Bebida para acompañar

  • refresco de frutas

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