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Tamal de plátano

Fecha:10/26/09   (5)

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Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Frutas

Categorías: Plato principal

No son fáciles de hacer. Toman tiempo. Pero el resultado te deja relamiéndote. Vale la pena trabajar un poco más en la cocina para complacer a tu familia y amigos con unos tamales verdes. Apunta la receta y disfrútala durante todo el año.

Ingredientes


  • Para los tamales:
  • 27 onzas de masa
  • 1/2 taza de manteca
  • 1 paquete de hojas de plátano verde
  • Para el relleno:
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 chiles pueblanos, desvenados y pelados
  • 10 tomates verdes
  • 2 ajos
  • 3 chiles serranos
  • 1 manojo de cilantro (coliander)
  • 1/2 cebolla
  • 9 onzas de queso manchego

Preparación

De la salsa: Cocina el tomate, el ajo, la cebolla y el cilantro en una cacerola y luego licúalo. Agrégale una cucharada y media de sal.

Del relleno: Cocina el pollo durante 20 minutos. A la masa agrégale el caldo de pollo sobrante hasta formar la masa e incorpora 1/2 taza de manteca.

De los tamales: Remoja las hojas de tamal hasta que queden blanditas (suaves) y échale una cucharada y media de masa a cada hoja. Acomoda el pollo y la salsa cocinados y luego cierra los tamales formando paquetitos con hilo fino y resistente. Colócalos en una vaporera o una cacerola dentro de una olla poco profunda con agua (para baño María) durante 1 hora (para 20 tamales) o hasta que la masa se despegue de la hoja de plátano. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

Esta receta es cortesía de la chef Lorena García, del restaurante Divina (Miami, Florida)

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