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Sopa de Costilla de Res

Fecha:01/29/10   (4)

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Receta por:

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País: Panamá

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Carnes Rojas

Categorías: Sopas y guisos

Sopa rica, deliciosa y Nutritiva...se acompaña con un delicioso y calientito arroz blanco.

Ingredientes


  • 3 Lbs. de Costilla de Res
  • 1 cebolla grande
  • 2 Ajies verdes
  • 2 Ajies maduros
  • 5 dientes de ajo
  • 5 hojas de culantro
  • 2 Lbs. de yuca
  • 2 Lbs. de ñame
  • 2 mazorcas de maíz nuevo
  • 1 cdita de oregano
  • 1 zanahoria (opcional) si se le agrega la zanahoria, se le agrega de ultimo, ya que tiende a debaratarse más facilmente.

Preparación

Se limpian las costillas, se ponen a hervir en abundante agua, cuando empieza a botar una espuma, se baja del fuego, se le bota el agua (esto se hace para eliminar el exceso de grasa), nuevamente se pone a hervir en abundante agua, y ya en esta vuelta, se le agregan los guisos, la cebolla picada en trozos pequeños, el ajies tanto verdes como maduros, tambien picados, se machaca el culantro con el ajo, y tambien se le agrega la cdita de oregano.
Se deja cocinar por un buen tiempo, hasta que la carne ya este un poco blanda, si se consume el agua se le echa más.
Más tarde se le agrega, el maíz, claro antes debidamente pelado y bien limpio, se parten en trozos y se le echa a la sopa, seguido se le agrega la yuca tambien en trozos no muy pequeños, ya que si se ablanda mucho se pierde en la sopa, así que se le agregan en trozos regulares.
Esto se deja cocinando, cuando se nota que la yuca esta más o menos blanca se le agrega el ñame, recuerden que este se ablanda más fácil y por lo tanto se agrega de último.
Se deja que este tambien se ablande, y listo se apaga la sopa.

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