Preparación

Precalienta el horno a 375°F.
Saca la masa de pie del congelador y deja reposar al tiempo ambiente 15 minutos. Usando un tenedor, perfora la masa varias veces para evitar que se suba la masa a la hora de cocinar. Hornea 15 minutos y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

Baja la temperatura del horno a 350°F.
Para preparar el relleno, combina la leche de coco, leche condensada, huevos, agua y vainilla en el tazón de una licuadora. Licua 1 minuto para mezclar bien. Agrega las hojuelas de coco y licua 30 segundos.

Vierte la mezcla en la masa de pie y cocina 50-55 minutos. Las orillas quedan firmes y el centro queda más suave. El pie se pone mas firme cuando se enfría. Tapa ligeramente con un papel de aluminio si las orillas se doran muy rápido. Pon sobre una rejilla y deja enfriar 30 minutos. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir. Decora con crema batida y coco tostado.