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Pollo primavera con limón

Fecha:05/13/10   (0)

Pollo primavera con limón

Pollo primavera con limón

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 15 min

Lista en: 25 min

Más información

País: Internacional

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Harinas

Categorías: Pastas

Dale un toque de color y de sabor a un plato de pastas con el agregado de verduras frescas de estación y de aromáticas hierbas. Completa la receta con un poco de queso parmesano rallado. Tendrás esta delicia lista en menos de 30 minutos.

Ingredientes


  • 12 oz de fettuccini, sin cocer
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 paquete (9 oz) de tiras de pechugas de pollo asadas o cocidas, congeladas
  • 1 lb de espárragos frescos, cortadas en piezas de 1 1/2 pulgadas
  • 1 1/2 tazas de zanahorias baby listas para comerse, cortadas en cuartos a lo largo
  • 1 cucharadita de sazonador de limón y pimienta
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada
  • 1/3 taza de queso parmesano, rallado (1 1/3 oz)

Preparación

1. Cuece y escurre el fettuccini como se indica en el paquete; tápalo para mantenerlo caliente.

2. Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el ajo; cocina y revuelve de 30 a 60 segundos o hasta que suavice. Agrega el pollo, los espárragos, las zanahorias y el sazonador de limón y pimienta. Reserva un cuarto de taza de caldo; añade el caldo restante a la mezcla de pollo. Calienta hasta hervir. Baja la flama a media; tapa y cocina 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy caliente y las verduras estén firmes y suaves.

3. En un tazón hondo chico, mezcla el cuarto de taza de caldo que reservaste y la fécula de maíz hasta tener una mezcla homogénea. Añade la mezcla a la sartén; cocina y revuelve hasta que espese. Agrega la albahaca y la cáscara de limón. Vierte la mezcla de pollo sobre el fettuccini; revuelve para cubrirlo. Espolvorea queso sobre las porciones individuales.

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