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Tamalitos Verdes

Fecha:04/02/10   (1)

Receta por:

chalakilandia losangeles

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 20 min

Lista en: 40 min

Más información

País: Perú

Temporada/Ocasión: Cumpleaños

Ingrediente principal: Vegetales

Categorías: Entradas y bocadillos
Acompañantes

Delicia de la Gastronomia Peruana,
del departamento de Piura

Ingredientes


  • 1 kilo de choclo licuado o 8 choclos rallados (guardar las corontas) en EEUU pueden usar masa para tamales.
  • ½ taza de culantro licuado
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • Sugerencia: si desea que pique un poquito, molerlo con un poquito de vena probando claro esta a su gusto el picante
  • Aceite
  • Sal, pimienta.
  • Relleno:
  • ¼ de pollo o chancho
  • 2 huevos duros
  • aceitunas de botija( en EEUU pueden usar Kalmatra olives)
  • 1 ají amarillo soasado
  • aceite sal al gusto
  • pancas de choclo

Preparación

En una olla sancochar el pollo en agua con sal, guardar el caldo. En otra olla echar aceite freír la cebolla, el ají molido, a gusto, culantro y sal, refreír bien agregar el choclo licuado o rallado a que se cocine moviendo constantemente para que no se queme,se va agregando un poquito del caldo para ir dandole la consistencia hasta que este atamalado y brillante. verificar la sal ya que el caldo tenia sal.
Ejecución: en dos pancas unidas por las partes anchas montadas una con otra mas de la mitad poner 2 cucharadas de masa del preparado en medio de las pancas unidas colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro el ají soasado en tiras ( el ají se soasa en la sartén sin aceite) Una vez puesto el relleno volver a echar 2 cucharadas o más de masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amararlos con la panca de choclo claro esta se hace como una tira, si le fuera difícil amarrar con pabilo. Cocinar: al vapor ( en una olla con 4 dedos de agua) poner las corontas del choclo encima van los tamalitos. Tapar la olla y cocinar por espacio de 20 minutos.

acompañar con una sarza de cebolla

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