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Chupe de Camarones a la Limeña

Fecha:04/17/11   (0)

Receta por:

chalakilandia losangeles

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 25 min

Lista en: 40 min

Más información

País: Perú

Temporada/Ocasión: Todo el año

Ingrediente principal: Pescados y mariscos

Categorías: Plato principal

Delicioso Plato para Semana Santa,
A la Limeña una variacion del Arequipeño

Ingredientes


  • 1 Lb. de camarones limpios (colitas)
  • 1 LB. de camarones enteros
  • 1/2 taza aceite
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • 2 litros se agua o caldo de pescado
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
  • 1 choclo en rodajas (elote)
  • 1 taza habas verdes
  • 1/2 taza de arverjitas verdes
  • 1/2 taza de Zanahoria cortada en cuadritos
  • 3 C de aji colorado molido (aji Panca)
  • 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm (squash)
  • 6 huevos
  • 1 Tarro de leche evaporada
  • 1/2 LB de queso fresco en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Oregano al gusto
  • Una Ramita de Huacatay ( ojala y la puedan conseguir)

Preparación

Preparar un aderezo con la cebolla, el aji colorado, los ajos y la pimienta.
Pasar los camarones enteros por agua caliente hasta que de un hervor, colarlos y usar esa agua para la prepararcion.
Agregar a el aderezo el caldo o el agua de camarones, las papas, choclos,habas,arverjas,zanahorias y zapallo.probar la sal
Cuando rompa el hervor agregar el arroz.

cuando este el arroz cocido, agregar las colitas de camaron,el queso en cuadritos,la rama de huacatay y los huevos sin batir tratando que queden enteros.
cuando los camarones hallan tomado color rosado apagar el fuego y agregar la leche, restregar el oregano con las manos y servir caliente.

Colocar un huevo,una papa,una rodaja de choclo y un camaron entero por plato.

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